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Fazenda Nova Country House está situada em 10 hectares de terra. Terra essa que é explorada desde 1836, quando a casa atual foi construída e estabelecida aqui. As oliveiras, amendoeiras e alfarrobeiras originais ainda são mantidas e cultivadas. As alfarrobas primeiro são colhidas em Agosto e depois são levadas para a cooperativa local para serem utilizadas como substituto do chocolate.

As azeitonas são colhidas durante o final de setembro e outubro, estas são apanhadas utilizando uma combinação de métodos tradicionais e modernos que protegem as azeitonas e garantem a produção de um produto de qualidade. Uma vez colhidas estas são levadas para serem prensadas e depois engarrafadas. O azeite Fazenda Nova é usado em toda a nossa culinária, nas mesas dos hóspedes, no restaurante e é também vendido na quinta, para os hóspedes que desejam levar um pedaço da Fazenda Nova para casa com eles.

Além disso, também cultivamos e produzimos as nossas próprias ervas e uma seleção de legumes e frutas.

Todos os nossos produtos são livres de pesticidas e cultivados organicamente e são usados no nosso restaurante em todas as refeições.

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